サケツバタケのピクルス
寿美礼
１， ピクルスの漬け汁
　　　　酢　　　　　　１カップ          塩　　　　　　大さじ１
　　　　砂糖　　　　　大さじ１          にんにく　　　１かけ
　　　　鷹の爪　　　　１本              ローリエ　　　１〜２枚
　　　　粉こしょう　　大さじ１          グローブ　　　少し
　　　　オリーブオイル
２，作り方
　 キノコは石突きの汚れを切り落とし、たっぷりのお湯で10分以上ゆで
　　る。匂いの気になる人は、湯をかえてさらに10分以上ゆでる。（ゆで汁
　　はサケツバタケの胞子が落ちで真っ黒になります。）
   キノコを冷水にさらす。冷水も５回ぐらい水を取り替える。
　 キノコをざるにあけて水切りをする。
　ピクルスの漬け汁をホーロー鍋に入れて煮立て、冷ましてから水１カッ
　　プを加える。
   加熱殺菌したビンにキノコを入れて、ピクルスの漬け汁をそそぐ。
   最後にオリーブオイルをたらして蓋をし保存する。