きのこ汁
寿美礼
１，山芋(200g）は皮をむき、酢水につけてアクをとり、水洗いしてすりお
　　ろす。片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
２，鶏肉は一口大に切る。
３，ごぼうは皮をこそげて、ささがきにし水にさらす。
　　にんじんは皮をむいて千切りにする。
４，エノキタケとシメジ(ブナシメジ）は石突きを切り落とし小分けしておく。
５，ナラタケとシメジはよく水洗いしたあと水切りをし、シメジは縦に二つ
　 または四つに切る。
６，ねぎは斜めに薄切りし、豆腐はやっこに切る。
７，鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れ、色が変わるくらいに炒める。水気を
　 きったごぼう・にんじんを加え、油が全体にまわったら出し汁を加えて煮
　 る。
８，なべが煮立ったらざっとアクをすくい、ナラタケとサクラシメジを加え
　 る。
９，山芋をスプーンで一匙ずつすくいながらなべに落とし入れる。
 　豆腐とエノキタケとシメジを入れて３分ほど煮る。
10，しょうゆとみりんで味付けをする。
11，ねぎを加えて火をとめる。